带着诚意去做每件事，中国人要能做到如此素质也就提升了一大半

可能这是唯一一部原谅用“慢摇”的MV风格拍摄的纪录片。包括煽情的音乐和导演的平庸都不介意。筑地和生长在筑地里的每一个的存在本身就是电影。4.5

從漁民、中間商、料理店長、漁販到駐日學者，從市場的歷史到筑地春夏秋冬的食材，取材全面，不少鏡頭和編排也很詩意。果然是本國人拍出來的紀錄片啊，看著不動聲色，但每一個鏡頭裡似乎都透著感恩和愛。看著各個店家拍著掌總結舊年，以及記者一句「捨不得」後退休老爺爺掩飾著別過去的臉，居然落淚。

镜头差，没有构图。故事差，主线支离破碎。深度不够。吃海鲜的人绝对是只增不减。怎么不讨论鱼类资源枯竭，鲸鱼肉等争议话题？金枪鱼（和其他海鲜）的未来才是筑地商贩的未来。

打低分的可以呵呵了，本片毫无疑问是有关筑地的最佳纪录片，更何况片中有《Tsukiji》作者Bestor的深度参与。筑地的核心是批发海鲜的内场，以及内场分销商、批发商与各餐厅店家常客之间构筑的稳固关系，因而该片在这一话题上抽丝剥茧，不厌其烦；相比之下，游客们喜闻乐见的金枪鱼拍卖也只是其中一环而已。片尾也提到作为筑地核心的批发内场将转移至丰洲，而留在原址的外场焉能继续代表筑地？虽然筑地市场无法作为文化遗产留存下去，但以东京鱼市为代表的日本海鲜贩售文化，着实为日本乃至世界不可多得的非物质文化遗产。

2016 #16 The One講的是縴伴,職人的使命感和自豪,帶給客人絕對的滿足,對這個行業/地方的承傳,還有如何讓下一代知道甚麼是好的魚的味道.錢? 可能說不重要是over了,但在談的這麼多點中,絕對是排最後的一項.流暢,豐富.但如果能以日文作旁白會更完整另,好像要店的名單 (流口水中)

整个片子讲了两句话：日本人对海鲜存有敬畏之心。（骗人的）买鱼可不是那么容易。（真的）

对于爱吃海鲜的人来说，筑地就是仙境。

品味季节性是日本料理最大的特点。筑地市场搭起了消费者、店家、中盘商、批发商、渔家之间的桥梁，纪录片侧重在中盘商，这也是筑地魂所在。他们专业、敬业，为上下游的利益寻求平衡点，为日本鱼产业的健康发展（筑地鱼拍卖价决定日本鱼产品售价）慎重考虑。滥觞德川幕府，家族百年传承，筑地职人情怀。

築地是日本的，也是世界的。從人類學角度去看跟香港的重慶大廈相當類似，狹小而大的。人與人的關係建立在世交與關係，內裡有各種的關係，關係滋長人情也有險惡的一面。日本人的職人精神不得不令人佩服，為了吃好魚的心，感動。也叫人珍惜大自然賜予的禮物。

比预想中的无趣一些。影片拉得有些长了，其实重复之地不少，不够简洁。而且筑地以美食闻名，竟然没有美食的展现，应是最大的失误。筑地周边的小店，完全可以拍一下啊。这样这部纪录片会丰富得多，也色香味得多。

每看日本职业纪录片，都会对日本人多出一点敬意。整个产业链的生态，从上游一直梳理到下游，从基础的、升华性的理念和使命，讲到执行层面微小的技巧、心得，更涉及了日本民族的“鱼食文化”。鱼商们并不把自己定位为“生意人”，而是“职人”，秉持专业的自律和自信，及对“食”本身的尊重，令人感佩。

和《舌尖》一样，只记录好的，感动人的一面。对渔民和中盘商面对的困境并不追问。

片子本身其实和央视的舌尖中国思路一样，或许当下这类纪录片的路子可能都是大同小异，在纪录美食的同时唤醒的是大家对于成长和传统的味蕾记忆，毕竟在不远的将来，人们最熟悉的味道只能成为记忆，而取而代之的就是外卖了。

爱逛菜场，但这个是渔市，应该不会去实地参观了，vegan + diver + conservationist的三重伤心

号称世界之最的渔市场...很一般般...，倒是延伸出很多分支话题。有幸，又见到了号称“寿司之神”的小野二郎，略略惊喜。但筑地这渔市场...实在也没太多可以值得说的，慢悠悠的，居然也能说上近2个小时... 真是没耐心看到底了...3.5星

讲的是文化传统和职人精神，拍得则像旅游明信片的感觉，两者都让人有点心动。《虾上蚂蚁》和《寿司之神》都在里面出现了，不知道和这两片有什么关系。。。。。。

朋友話，香港可以開返套《潮拜果欄》；我話點解唔試下《潮拜屠房》？

深刻入一代人骨子中的记忆，或许这就是文化最早形成的阵地吧。关东厨子和关西厨子的比较很有意思，想去日本啊。

只有一年寿命的鱼 可以吃出一年四季的味道 // 今天吃下的鱼 几天后就会变成身体里的细胞 这个过程是一个神圣的仪式 <3

筑地搬迁前的纪录，传统体系与小江湖的部分是有趣的，但本质上还是迎合外来视角的精致宣传影像。

前半部闡述information ，然後是「人情」「使命感」「傳統的價值」...任何事做到認真到極致都是美的，＋對自己的職業要帶有一種使命感與榮譽感。此片鋪開了應該鋪開的東西，但也沒有更深的東西了

几年前造访过筑地，给我印象最深的是两个。一是市场规模远不如北京的新发地，路也不够宽敞，日均6万人次，周边竟然不拥堵。二是商贩忙碌时跟我们这边的场景差不多，只是不曾见他们叼着烟站在摊位前招摇。要说工匠精神日本是最好的榜样，他们称之为“职人”。生意可持续是第一位，其次是赚钱。我们正相反

更多关注在参与其中的人 不单为了美食而已 而是真的变成一种态度了

虽说主角都是市场里的一些摊贩，但骨子里依然有一种世代传承下来的匠人精神。职业不分高低贵贱，只要用心，都能成为一种文化。

看两个小时的纪录片 所得到的体验和理解比在筑地边的寿司店排队三小时深很多。有深度，有广度， 非常密集的信息量。这不是一个美食纪录片，是一个社会学课题， 包括社会变迁，建筑，地理历史，文化传承，还有一点日本的民族性。

抱着专业兴趣看的，也确实有美国人类学者讲解，可没想到是个深夜美食番。马鱼鲔鱼秋刀鱼，烤鱼寿司生鱼片，撒上盐粒还会卜卜跳，源头直供看得见的新鲜，馋了。80多年几代传承，从4000家做到 600家，快餐文化侵蚀的食鱼传统，因下一代无人继承黯然关门的130年老店。为顾客寻觅美食的职人精神，自幼结下的伙伴情谊，都随着市场搬迁走到拐点。被慢镜头放大的工作细节，采访多方汇成的整体视角，信息丰富而立体。美中不足的是没拍市场每天产生的海量垃圾是怎么处理的，想必也很有趣。

很多筑地的纪录片素材都很相近，这个处理的太拖沓了，还是看nhk会更节省时间

传统海产出销的小历史，鱼市市场的现在还有它的未来。独一无二的筑地。

关于筑地，四季的味道，职人的情谊。

结构上缺少公共面相，结果最后一趴转向了教育和儿童非常聪明了，依旧净是些漂亮话和漂亮镜头，所有一切都往神圣性上推。真不知道那个Bestor写的书怎样，这么大田野研究了这么多年居然通篇屁话。

看了个大概，采访的餐厅全部都贵得要命。。里面有好几个男的还蛮帅的

这就是日本纪录片的一大特点：任何纪录片都有浓郁的人情味

鱼贩们担心速食文化浸染下的新世代逐渐减少对鱼类的食欲，对鱼食材的处理也变得粗心大意，然而春夏秋冬四季分明的当季鲜鱼依然源源不断，从筑地更换为其他地方被送往东京乃至全世界。当口腹之欲被满足，人们只会选择性地赞美海产从业者的“职人精神”，自然无暇考虑被过度开采的海洋生态。

不以利润最大化为目标，在职业上的专精，即是对手又是朋友，凌晨3、4点的忙碌，从鱼获体味四季变化，种种构成特殊的鱼市文化。不知道搬家以后会不会动元气。片名用到仙境二字也算夸张到秀逗了吧。

有一种忙忙碌碌的充实感和暖融融的生命力，当制作完成的寿司摆在眼前，不只是被美味征服，还能想起所有为了这份美味而努力过的人，顿时充满感恩之心。容我吐槽一句，法式餐厅一个鲜贝就是一道菜真心不能忍！！！

世界海鲜的圣殿，全球最好的职业鱼商，筑地承载了日本人对事业的热爱，这也是事业生命活力的所在。筑地的历史即将结束，但只要匠人精神不散，筑地永存。7

世界第一的鱼市场。无论从事什么工作，都兢兢业业的努力去做好，这是看这部纪录片感触最深的一点。不仅是赚钱，还带着人情味，提供最新鲜的食材给全世界各地的食客。职人精神，真心服气啊。p.s.幸好我不爱吃鱼，木有看饿，嗯哼~

看了之后觉得很感动，终于看到了在东京错过的金枪鱼拍卖～原来拍卖的时候是要全情投入乐在其中的啊～觉得她们都是真正把工作当成人生的全部的！

有多家日本知名美食店家老板入境，更难得是主角是这些饭店背后的供应商，也就是筑地市场的组成者们，他们共同创造了日本的传奇，那就是认真、信仰和尊重，才能创造一流的美食。

我要给这电影打差评，大半夜的，看得我这吃货口水直流，肚子咕咕叫，什么破玩意啊。

重点还是职人精神、人情传统和时代变迁，日本的四时之景实在是美。注重时令和食材素质当然好，个人是觉得这么不留余力地拔高美食文化却也是现代社会的可悲之处…

那些鱼看起来真新鲜，闪闪发光，简直是每个厨师都会为之欢喜的绝佳食材。非常羡慕周边居民能方便地买到新鲜海产了，希望有机会能去看看。

为什么日渐好吃，因为你吃饭的鱼，已经有许多人替你把关。

册那伐开心，我要吃我要吃我要吃！