看了蔡澜的推荐后，第一时间去看了。蔡澜提到他和倪匡初见时，在电饭煲里温了清酒。如今倪匡已去外星，时光不复回，好友难再得。有两三好友，有酒喝，有话聊，就是我们爱这下酒菜的真意。另外B站没有完整版，完整版在西瓜视频。

B站有搬运。普普通通的美食纪录片，聚焦在了美食文化里喝酒时的配菜，即下酒菜，角度比较新奇，有很多美食的制作方法和原材料都没有见过，涨了不少见识。

想法其实挺好的。摄影拍食物也拍得挺好的。但是拍人物真是灾难。尤其不知道为什么特别喜欢拍人物吃食物时候的嘴部特写，你知道那上面或有胡渣或有痘痘的嘴部特写真的会让人真的很出戏啊！！然后文案写的……你也说不清他写的好还是不好，我只想问写文案的人你知道自己写的是什么吗？其他的比如摆拍刻意啊、太像广告啊什么的比起这些都不值当提了。反正最近拍美食的纪录片一窝蜂，还是很有上升空间的。

安徽，四川，贵州，广东，浙江，山东，福建，北京。每集一个省两三个下酒菜。叙事走的是小微企业家族创业的路子，用菜+酒形成一个新的场景。吕布豪迈的解说，给整个故事添加了一层浓浓的江湖气，反衬出酒局的热烈氛围。按这样拍摄角度，把中国的下酒菜讲完总共应该有四季。

张光北这配音一出来，瞬间大哥的江湖气就有了啊……画面看饿了，存着以后去各地旅游的时候打卡！

1.安徽亳州牛肉宴，王海磊。芜湖麻辣小甲鱼配黄酒。黄山南屏猪肉螺，黟县自酿米酒。2.石棉叶凤烧烤，烧烤火上飘，黄果柑酒。乐山叶婆婆钵钵鸡，冰啤。自贡冷吃兔，高粱酒。3.贵阳鸡皮烙锅，洋芋，啤酒。独山县永兴虾酸，虾酸肥肠，刺梨酒。贵阳扎佐镇酸菜蹄膀。三天不吃酸，走路打蹿蹿。4.佛山。酝扎猪蹄，玉冰烧。潮汕毒药，生腌配啤酒。汕头炭烧响螺。5.宁波三佰杯，油淋河虾，江蟹生，米酒。嘉兴红卤羊肉，本地小烧。绍三鲜，加饭酒。6.章丘黄家烤肉，烤整猪。青岛散啤，韭菜烧鱼杂。7.闽西连城，爆炒九门头，连城米酒。泉州，海海人生，干白。武夷山岚谷熏鹅。8.北京炙子烤肉，二锅头。鼓楼迷雾炸鸡，精酿。

看蔡澜推荐这部美食纪录片，感觉总体质量很高，摄影也很舒服，解说词也很扎实，制片人有前途啊。

如蔡生所说的“喝什么酒配什么菜，各地风俗不同，个人喜好不一。” 每个地方有每个地方的喜好，但相同的是烟火气与酒精带来的快感。纪录片通过下酒菜将酒桌上的快乐情绪无限放大，在一口菜一杯酒之中，不论是和好友还是初次相识的人，都能交谈甚欢，这就是纪录片所想展现的吧。

纪录片选取的这几味下酒菜，也是典型中的典型了，一出场就无比吸睛，馋死众人

过年少不了喝酒，纪录片推荐的下酒菜品是个聚会的好选择

纪录片镜头画面配上张光北配音，江湖气真是扑面而来。

不是没有好的纪录片，是缺少像蔡澜先生一样发现美的眼睛，下酒菜这档纪录片，看出了中国人的传承

我真的比较需要这些美食纪录片，又接地气，又老少皆宜，毕竟民以食为天啊

第一时间看了蔡澜推荐的纪录片《下酒菜》，我们吃的是普通的下酒菜吗？不，我们吃的是三五好友的贫嘴逗乐，是市井烟火气，是百味人生。所有的快乐都美酒佳肴带来的，是最纯粹简单的。

蔡澜先生推荐的纪录片果然不错，同一个省份里竟然有不同的下酒菜肴可供酒客选择。在《下酒菜》纪录片中不仅能了解到各种各样的下酒菜，还能看到烟火人间的真实的美丽。

《下酒菜》的镜头语言魅力十足，就算毫无解说，也可以把食物和人间烟火气格外的强调出来

选对下酒菜，友谊更加倍，下酒菜绝对是朋友相聚、亲戚聚会不可或缺的灵魂啊

下酒菜是酒局聚会上不可少的一份子，纪录片《下酒菜》在最大程度上还原了酒桌上诱人的菜肴色调，用镜头拍出了美味盛宴的绝美诱惑，这谁看了不馋

蔡澜先生曾经列过一篇“死前必吃”清单，其中就有一款菜名叫“炭烧响螺”，在这部片中也拍了这道菜。下酒菜不仅仅是佐酒，更是维系友谊的桥梁。

很接地气的一部纪录片，角度新奇，拍出了市井百姓寻常但又不普通的酒桌聚会。一道道菜，一杯杯酒，每一帧镜头都承载着别样的烟火气。

大晚上刷到这部纪录片，这把我馋的啊。明天找好朋友下馆子喝酒吃菜去！

开篇就被这部纪录片圈粉了，“下酒菜”不光是佐酒菜肴，也能是人与人之间情感的连结。我特别喜欢四川篇钵钵鸡这段，几十年家族品牌在亲人的接棒中得以传承，不仅维系住了亲人间的感情，更是保留了老食客们的情感回忆。

真的很欣赏能把酒菜文化做的这么高大上又寓意十足的节目，题材新颖，走美食纪录片未走之路

说到下酒菜，我第一时间能想到的就是花生米拍黄瓜。看了这部纪录片才知道还能有这么多不寻常的下酒美食，确实是开眼界了。

色彩搭配很高级，不一样的角度，不一样的切入点，才是这档节目的精髓

普通的美食纪录片，不普通的切入点。用“下酒菜”作为主视角讲述喝酒的故事，角度很新奇，也十分吸引人。

张光北解说的音调太高了，一股餐饮加盟广告味，加上油腻的怼脸拍，单薄的解说词，丑态毕露，浪费了这么好的名字

蔡澜社交平台提到的纪录片《下酒菜》在我看来，下酒菜不光是佐酒之食，还饱含回忆。喝着酒吃到某样特定的菜品时，总能想起上次与好友相聚喝酒时发生的种种。老友相见，就着下酒菜和谈不完的往事痛饮一场，足矣。

第三集贵州篇里的吃的都很好吃的样子，好评！感觉有点粗糙啊...没拍出食物的诱惑感...每集都好像在给几个餐饮业者站台...文案模仿的痕迹挺重，感觉有点稚嫩

我的传统观念下饭必备花生米早被这些精彩的创意给秒杀了，一整个大牛头下酒，人生得此，还有何求

真心朋友相聚，酒劲上头，才有机会叹尽这些年不足为外人道也的苦楚心酸和不易

蔡澜先生提到最近看的这部纪录片，一口气把更新的全看完了，节奏、氛围都是满分。大众眼中下酒菜可能就是普通小菜，酒才是主角。但在这部纪录片中，以美食为主体，酒为载体，在觥筹交错间拉近了感情。

在酒桌上推杯换盏觥筹交错之间，人与人的距离拉近，心与心之间也建起了相亲相爱的桥梁

有一说一，拍得还可以，就是声音听着稍有点怪，可能还没适应吧…

喝酒只有花生米有什么意思，还是得来点不同的才喝得痛快

人还是需要一些“酒肉朋友”的，与好友在一起，插科打诨，感觉人生真的惬意

一整个牛头能都做成下酒菜，还有加上了猪肉馅的田螺，这是我完全没想到的。这美食纪录片有点意思。

看《下酒菜》让我无比怀念彼时朋友尚在身旁的日子，没有了现实中的相聚，望借着节目表达对你们的牵挂之情

与酒友谈天说地兴致正浓时，所有的疲惫烟消云散，这是一部充满人情味的作品

蔡老先生说“喝酒的饮伴，多少不拘，重在以酒食佐交心。”下酒菜若能做成一道让人眼前一亮的菜品，普通的酒也能化身为美酒，这也是下酒菜的魅力所在吧。

在创意上与传统美食纪录片不同，该片将人，美食，美酒三者很好的融合在一起，很棒的创意。内容四分，创意加 0.5 分，四舍五入 5 星力荐

《下酒菜》纪录片里，菜是重点，酒是好伴侣，双管齐下，让观众和食客都分外满足

好久没看到这么畅快的片子了，承受了2022年末的暴击，过年了，来点简单的愿望，吃吃喝喝，好酒好菜，高兴就好

看美食也要看到美食背后，节目利用接地气的下酒菜，引发了大量观众共鸣

好酒正当时，忙唤友人至，吃饭嘛，就得人多热热闹闹的好，蔡澜先生看起来也是性情中人啊

烟火人间，风味永存，这就是国人热衷的下酒菜文化，来吧朋友，举杯啊

菜色都十分新颖，让我这种没见过世面的真心觉得大开眼界

特别特别好这是我今年看过最好的纪录片

不错不错，马上过年了回去找朋友一起喝一顿，不同地区不同习惯，很有特色

只有聚焦普通人的纪录片，才能做到真正引发观众共鸣，这部纪录片，确实值得一看

纪录片选取的这几味下酒菜，也是典型中的典型了，一出场就无比吸睛，馋死众人

有机会一定去品尝这些地道的下酒菜，不过，朋友在哪，哪里就是最好的选择

一定要给摄影组加鸡腿，果然只有美食才能治愈心灵，光是看个节目，我都觉得很快乐